1.預熱焗爐至攝氏170度；將雞洗淨抹乾；將蒜瓣拆開但不要去皮；

2.將雞放在焗盤上，取一半牛油在雞表面抹勻，然後灑上粗鹽及黑胡椒調味；

3.將蒜瓣放在雞隻底部及旁邊；

4.在焗盤上榨出橙汁，並在盤內加入一半份量的水；

5.入爐焗30分鐘；

6.將雞取出，在雞表面掃上盤上的醬汁，再入爐焗30分鐘；

7.將餘下的牛油在雞表面抹勻，並加入餘下的水；

8.再入爐焗30分鐘直至雞皮香脆及雞肉熟透；

9.將雞取出放置20分鐘，盛起醬汁；

10.將蒜瓣去皮後放入鍋中，用中火加熱；

11.灑上中筋粉拌勻，加入雞汁拌勻，直至醬汁滑溜無顆粒；

12.焗雞伴以醬汁享用即成。