1.預熱焗爐至攝氏175度，準備一個焗盤（28厘米×20厘米）備用；將蕃薯洗淨去皮切開一半；

2.放入蒸箱蒸40分鐘，直到熟透，壓成蓉，備用；

3.用攪拌機將蕃薯蓉及雪糕混合；

4.加入淡忌廉及酸忌廉拌勻，倒入焗盤，放入焗爐焗30分鐘；

5.將棉花糖放在蕃薯蓉上，每粒相距1厘米；

6.再用攝氏200度的焗爐，焗6分鐘，直到表面金黃色，切片；

7.灑上杏仁片，即成。