紅菜頭忌廉湯
2016-09-15發布By DayDayCook
食譜簡介
煮西餐來來去去都是粟米忌廉湯？你要試試這款顏色和味道都會帶給你驚喜的紅菜頭忌廉湯了。如果你想炮製素食版本，將雞湯轉成素湯就可以了。
食材
洋蔥 1個
雞湯 600毫升
淡忌廉 60豪升
大蔥 1棵
番茜碎 適量
白酒 50毫升
蒜頭 2瓣
紅菜頭 600適量
黑胡椒 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
西芹 1棵
月桂葉 1片
百里香 2棵
牛油 2湯匙
烹飪步驟
1.預熱焗爐至攝氏200度；將紅菜頭洗淨切去頭尾、去皮，然後切塊；
2.紅菜頭放在焗盤中，加入橄欖油、一半百里香、鹽及黑胡椒拌勻；
3.放入焗爐焗30-45分鐘或直至紅菜頭軟腍，取出；
4.將洋蔥、大蔥及西芹切件；
5.燒熱鍋，加入牛油及橄欖油，加入蒜頭、洋蔥、大蔥及西芹炒香；
6.加入紅菜頭煮約5分鐘；
7.加入白酒，然後加入雞湯、餘下的百里香及月桂葉煮滾；
8.調至小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘，然後取出百里香及月桂葉；
9.用手提攪拌機中攪拌至幼滑，加入淡忌廉煮至微滾；
10.加鹽及黑胡椒調味；
11.上碟，灑少許橄欖油及番茜碎，即成。
