8號風球薄餅 (羅勒醬蔬菜薄餅)
2016-09-24發布By DayDayCook
食譜簡介
咖啡店老闆Felix Wong早就視咖啡店為第二個家，而咖啡店的廚房用具設備比真正的家要齊全得多，他甚至在這裡遇上他的太太蚊，拍拖、求婚、結婚派對，這個廚房也扮演著重要角色，這次示範的8號風球薄餅包含著他與太太的難忘回憶。
食材
青燈籠椒 1個
紅燈籠椒 1個
黃燈籠椒 1個
白磨菇 4粒
鮮冬菇 4粒
蘆筍 4條
鹽(薄餅批底材料) 5 茶匙
中筋麵粉(薄餅批底材料) 80克
橄欖油(羅勒醬材料) 200克
羅勒(羅勒醬材料) 120小許
高筋麵粉(薄餅批底材料) 240g
酵母(薄餅批底材料) 7克
松子(羅勒醬材料) 40湯匙
巴馬臣芝士(羅勒醬材料) 60克
黑胡椒(羅勒醬材料) 適量
蒜頭(去皮）(羅勒醬材料) 2瓣
檸檬汁(羅勒醬材料) 1/2個
暖水(薄餅批底材料) 220克
羅勒(羅勒醬材料) 120克
烹飪步驟
1.製作薄餅批底：將高筋粉及中筋粉混合，加鹽拌勻；酵母加暖水拌勻
2.將酵母水倒入麵粉中拌勻，搓揉成光滑的麵糰
3.將麵糰包上保鮮紙，放置直至麵糰發酵至一倍大
4.製作羅勒醬：羅勒摘葉去莖，放入電動攪拌器中
5.加入蒜頭、黑椒、松子、檸檬汁及橄欖油
6.將所有材料用慢速打成醬
7.將巴馬臣芝士刨碎，加入羅勒醬中拌勻
8.組合：預熱焗爐至攝氏180度。蘆筍刨皮及斜切片；菇切片；三色椒切條
9.焗盤鋪上錫紙，將薄餅麵糰擀平放在焗盤上
10.在麵糰上平均抹上羅勒醬，放上蔬菜，再加少許羅勒醬
11.將薄餅放入焗爐焗30分鐘，在薄餅灑上巴馬臣芝士碎，入爐再焗5分鐘即成
