焙茶蛋撻
2016-10-12發布By DayDayCook
食譜簡介
除了抹茶，焙茶同樣非常受歡迎！今次特別研究出這個焙茶蛋撻食譜，用鬆餅模造型更方便，充滿牛油香的酥皮注入香濃焙茶吉士，各位甜品狂迷快來動手試試！
食材
牛奶 250豪升
淡忌廉 160豪升
雲呢拿香油 1茶匙
幼糖 35克
蛋黃 4個
煉奶 60克
麵粉 12克
急凍批皮(已解凍) 2塊
焙茶粉 4茶匙
12連圓形鬆餅模(工具) 適量
烹飪步驟
1.預熱焗爐至攝氏230度，鬆餅模噴上食用噴油。
2.將蛋黃、煉奶及雲呢拿香油拌勻備用。
3.準備一個鍋，加入牛奶、淡忌廉、幼糖、麵粉及焙茶粉，用中低火加熱， 不停攪拌，煮至微滾及濃稠，熄火，繼續攪拌至幼滑。
4.慢慢加入蛋黃混合物拌勻，放入雪櫃冷藏2小時。
5.將每塊酥皮捲成卷狀，分成6份，放入12連圓形鬆餅模壓成撻皮，用叉輕輕在撻底部刺上小孔。
6.放入雪櫃冷藏30分鐘定型備用。
7.倒入蛋漿至8成滿，放入焗爐焗12-15分鐘或直至上色，放涼5分鐘，即成
