南瓜蘋果雞肉意大利飯
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南瓜蘋果雞肉意大利飯 2016-10-17發布By DayDayCook
食譜簡介

南瓜蒸熟後口感軟綿綿,最適合加入意大利飯,更代替淡忌廉令入口更濃厚。加上蘋果和雞肉,香甜美味,充滿秋天的氣息。

食材

洋蔥 1/2個

牛油 20克

雞湯 500毫升

雞腿肉 200克

番茜碎 適量

意大利米 200克

巴馬臣芝士碎 50克

白酒 180毫升

蘋果 1個

鹽及黑胡椒 適量

胡椒粉 適量

意大利香草 適量

奶油南瓜 350克

烹飪步驟

1.將洋蔥切粒;蘋果去皮去芯切粒;奶油南瓜去皮去籽切粒,隔水蒸熟,壓成蓉。

2.將雞腿肉切絲,加入鹽及胡椒粉醃30分鐘備用。

3.將雞湯煮至微滾,轉小火保溫。

4.用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞腿肉煎至8成熟。

5.同一個鍋,用中火燒熱,加少許油,加入蘋果炒軟,盛起。

6.同一個鍋,加入洋蔥炒香。加入意大利米炒3分鐘,加入白酒。

7.煮至白酒幾乎收乾,加入南瓜蓉及蘋果拌勻。

8.加入雞湯蓋過米粒,用小火煮滾至米粒吸收湯汁。

9.重覆加雞湯的步驟,加最後一次雞湯時,同時加入雞肉、意大利香草及巴馬臣芝士,拌勻至飯煮至稠身。

10.熄火,加入牛油、鹽及黑胡椒拌勻,灑上番茜碎,即成。