經典三式腸粉
logo
經典三式腸粉 2016-11-01發布By DayDayCook
食譜簡介

只要簡單的家用蒸鍋就可以快手做出三種口味經典腸粉!

食材

水 350毫升

生抽 2湯匙

免治牛肉 50克

蝦仁 10隻

花生醬 2湯匙

木薯粉 10克

胡椒粉 少許

粘米粉 130克

陳醋 30ml

油炸鬼 2條

辣椒面 5g

生抽 1茶匙

蔥花 適量

油 3湯匙

油蔥酥 適量

白芝麻 適量

糖 2湯匙

粟粉 75克

豬油 適量

辣椒油 2湯匙

烹飪步驟

1.將免治牛肉、胡椒粉及生抽拌勻備用。

2.準備醬汁:準備一個碗,加入生抽、辣油、陳醋、花生醬及砂糖,放入微波爐加熱30秒,拌勻備用。

3.將粘米粉、木薯粉及粟米澱粉拌勻,加入油及水攪拌成麵漿備用。

4.準備一個淺盤,放上牛油紙,刷上豬油,倒入薄薄一層麵漿,放入蒸鍋蒸3分鐘(做炸兩的蒸6分鐘)。

5.製作牛肉腸粉:將蔥粒及免治牛肉放在腸粉皮上,放入蒸箱蒸3分鐘,捲起切段,灑上白芝麻,淋上醬汁,即成。

6.製作蝦仁腸粉:將蔥粒、辣椒粉及蝦仁放在腸粉皮上,放入蒸箱蒸3分鐘,捲起切段,灑上蔥粒,淋上醬汁,即成。

7.製作炸兩:準備炸油鍋,加入足夠份量的油燒熱,加入油炸鬼,用大火炸15秒,放在腸粉皮上,捲起切段,灑上蔥粒及油蔥酥,淋上醬汁即成。