經典三式腸粉
2016-11-01發布By DayDayCook
食譜簡介
只要簡單的家用蒸鍋就可以快手做出三種口味經典腸粉！
食材
水 350ml
生抽 2 湯匙
免治牛肉 50克
蝦仁 10隻
花生醬 2適量
木薯粉 10 克
胡椒粉 少許
粘米粉 130 克
陳醋 30 湯匙
油炸鬼 2條
辣椒面 5g
生抽 1茶匙
蔥花 適量
油 3湯匙
油蔥酥 適量
白芝麻 適量
糖 2湯匙
粟粉 75克
豬油 適量
辣椒油 2湯匙
烹飪步驟
1.將免治牛肉、胡椒粉及生抽拌勻備用。
2.準備醬汁：準備一個碗，加入生抽、辣油、陳醋、花生醬及砂糖，放入微波爐加熱30秒，拌勻備用。
3.將粘米粉、木薯粉及粟米澱粉拌勻，加入油及水攪拌成麵漿備用。
4.準備一個淺盤，放上牛油紙，刷上豬油，倒入薄薄一層麵漿，放入蒸鍋蒸3分鐘(做炸兩的蒸6分鐘)。
5.製作牛肉腸粉：將蔥粒及免治牛肉放在腸粉皮上，放入蒸箱蒸3分鐘，捲起切段，灑上白芝麻，淋上醬汁，即成。
6.製作蝦仁腸粉：將蔥粒、辣椒粉及蝦仁放在腸粉皮上，放入蒸箱蒸3分鐘，捲起切段，灑上蔥粒，淋上醬汁，即成。
7.製作炸兩：準備炸油鍋，加入足夠份量的油燒熱，加入油炸鬼，用大火炸15秒，放在腸粉皮上，捲起切段，灑上蔥粒及油蔥酥，淋上醬汁即成。
