芥末雞絲粉皮
2016-11-06發布By DayDayCook
食譜簡介
除了常見的飯糰和三文治，野餐食物亦有其他選擇！日本芥末與蛋黃醬一比三的黃金比例，令這道雞絲粉皮帶點刺激的辛辣而不會嗆喉，做法簡單而且色彩繽紛，帶去野餐必定大受朋友歡迎。
食材
粉皮 1包
海蜇 150g
鹽 適量
生抽 1茶匙
麻油 1/2茶匙
薑 5片
日式蛋黃醬 3湯匙
蟹子 30克
無骨去皮雞脾肉 400克
蟹柳(撕成絲) 5條
青瓜(切絲) 1/2條
火腿(切絲) 3片
日式芥末 1湯匙
鎮江醋 1茶匙
烹飪步驟
1.1. 煮滾一鍋水，加入粉皮煮2-3分鐘或直至透明。用冷水沖洗，瀝乾備用。
2.2. 煮滾另一鍋水，加入雞脾肉、鹽及薑，煮至雞肉熟透。瀝乾放涼，撕成絲。
3.3. 將海蜇、鎮江醋、生抽及麻油拌勻備用。
4.4. 將日式蛋黃醬、日式芥末及鹽拌勻備用。
5.5. 將雞絲、粉皮、蟹柳、青瓜、火腿、海蜇、蟹子及芥末蛋黃醬拌勻，即成。
