食譜簡介
（Haemul Pajeon해물파전만들기＆ Yangpa Jangajji 양파장아찌만들기） 韓國街頭常見的파전，也就是煎餅的意思，會配上很多不同配料一起吃，這一款最適合送酒的海鮮煎餅，自製的麵漿配上新鮮食材，再來一杯瑪格利酒，今年的初冬就這樣犒賞自己一下吧～
食材
水 310ml
粟粉 1克
泡打粉 1/2克
蒜粉 1茶匙
中筋麵粉 150克
黑胡椒 1/2茶匙
油 1湯匙
糖 1湯匙
海鹽 2茶匙
水(洋蔥醃料) 450ml
生抽(蘸醬材料) 4 湯匙
洋蔥(洋蔥醃料) 2個
雞蛋(配料) 2隻
白芝麻(蘸醬材料) 1/2適量
檸檬(洋蔥醃料) 1 個
糖(洋蔥醃料) 250湯匙
白醋(洋蔥醃料) 250毫升
蝦仁(配料) 10隻
海鹽(配料) 適量
蒜蓉(蘸醬材料) 1湯匙
水(蘸醬材料) 4湯匙
油(配料) 適量
白醋(蘸醬材料) 4湯匙
青辣椒(配料) 3隻
青辣椒(洋蔥醃料) 1隻
芝麻油(蘸醬材料) 1茶匙
生抽(洋蔥醃料) 500毫升
中蔥(配料) 3把
魷魚圈(配料) 10克
紅辣椒(配料) 3條
紅辣椒(洋蔥醃料) 1條
辣椒粒(蘸醬材料) 1/2茶匙
黃砂糖(蘸醬材料) 2大匙
韓國辣椒粉(蘸醬材料) 1/2茶匙
小蔥粒(蘸醬材料) 1/2茶匙
烹飪步驟
1.將洋蔥及紅綠辣椒切件；檸檬榨汁；中蔥切段備用。
2.準備一個湯鍋，加入水、生抽、白醋及砂糖，用大火煮滾，轉中小火煮5分鐘，加入檸檬汁，備用。
3.將洋蔥及辣椒平均放入密封罐，加入熱的醬汁，待涼後密封冷藏至少一天，可配搭煎餅或烤肉食用。
4.將配料食材拌勻，加入水拌勻，靜置1小時備用。
5.製作煎餅蘸醬：將黃砂糖、生抽、水、白醋、韓國辣椒粉、蒜蓉、白芝麻及芝麻油拌勻，放入微波爐加熱1分鐘，加入辣椒粒及蔥粒，放入醬汁碗備用。
6.準備一個平底煎鍋，加入適量油加熱，加入蔥段、1/4紅綠辣椒絲及1/4麵糊，用中火煎約1-2分鐘，加入海鮮、1/4麵糊、1隻稍微打發雞蛋及1/4紅綠辣椒絲，用中火煎至表面變乾，翻轉煎至另一面金黃色。
7.將煎餅切塊，上碟，配上醃製洋蔥及蘸醬食用。
