經典胡桃批
2016-11-22發布By DayDayCook
食譜簡介
感恩節的經典菜色之一，不過也是一個考驗你的烘焙技術的食譜，手把手教你自製批點技巧～
食材
中筋麵粉 250克
鹽 1/2茶匙
糖 1湯匙
凍牛油粒 205克
冰水 55毫升
雞蛋(內餡材料) 3隻
雲呢拿條(內餡材料) 1條
鹽(內餡材料) 1/4茶匙
牛油溶液(內餡材料) 35克
冧酒(內餡材料) 22毫升
雪糕(裝飾食材) 適量
焦糖淋醬(裝飾食材) 適量
胡桃(已烤)(內餡材料) 300克
粟米糖漿(內餡材料) 225毫升
烹飪步驟
1.預熱焗爐至攝氏165度。
2.用廚師機將麵粉、鹽、砂糖及凍牛油粒打發2分鐘，加入冰水，繼續打發至均勻。
3.將麵團放在枱面，按壓成圓形麵糰，包上保鮮紙冷藏4小時。
4.灑上麵粉到手中，用擀麵棍將麵糰壓平，約0.3厘米厚。
5.用擀麵棍捲起批皮，放到8寸模具，將多餘的邊修剪。
6.準備餡料：將雞蛋、黃糖、粟米糖漿、雲呢拿籽、蘭姆酒及鹽拌勻，加入溶化牛油拌勻，加入烤過的胡桃拌勻。
7.將餡料倒入批皮盤裡，放入焗爐焗55-60分鐘。
8.待涼，配上雪糕及焦糖享用。
