鹽麴厚切豬扒伴炒雜菜
2016-11-30發布By DayDayCook
食譜簡介
鹽麴的鹹味較溫和，而且含有酵素，用來醃肉肉質特別鬆軟，味道層次更豐富。
食材
生抽 1 湯匙
砂糖 1茶匙
洋蔥 1/4個
椰菜 1/4個
蓮藕 50克
甘筍 1/4 條
黑胡椒 適量
鹽 適量
蒜蓉 1湯匙
麻油 1茶匙
鹽麴 2湯匙
豬扒(厚切) 300克
料理酒 1/2毫升
烹飪步驟
1.豬扒用鹽麴醃1小時。
2.將蓮藕及甘筍切半圓片；洋蔥及椰菜切絲。
3.用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃，轉中小火煎至熟透，上碟。
4.用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香，加入蓮藕、甘筍及椰菜炒軟。
5.加入生抽、日本料理酒、麻油及砂糖炒勻。
6.加入黑胡椒及鹽調味，即成。
