香辣蝦春卷
2016-12-10發布By DayDayCook
食譜簡介
派對上當然少不了香口小食！彈牙蝦滑包住微辣中蝦，造型可愛又美味。
食材
生抽 1 湯匙
米醋 1/2湯匙
蝦膠 100克
是拉差辣椒酱 1湯匙
蛋液 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
蒜蓉 1湯匙
麻油 1/4茶匙
蛋白 1/2隻
砂糖 1湯匙
青檸汁 1湯匙
中蝦 16隻
春卷皮 16張
烹飪步驟
1.將生抽、是拉差辣椒醬、青檸汁、米醋、麻油、砂糖、蒜蓉、鹽及胡椒粉拌勻，成為蝦醃料。
2.將蝦去殼去頭去腸留尾，洗淨後用廚房紙吸乾水分。
3.用刀在蝦背界數刀，沾上醃料，放在碟上醃15分鐘，避免蝦尾沾上醃料。
4.將蝦滑、胡椒粉、鹽及蛋白拌勻，包住蝦身。
5.將春卷皮對角切半，尖口向上，將大蝦放上中間，卷成春卷，用蛋液封口。
6.用中高火燒熱油鍋，加入足夠份量的油，油微滾時放入春卷，轉小火炸至八成熟。
7.撈起，轉中高火，再次放入春卷炸至金黃色，放在廚房紙上吸去油份，即成。
