香辣蝦春卷
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香辣蝦春卷 2016-12-10發布By DayDayCook
食譜簡介

派對上當然少不了香口小食!彈牙蝦滑包住微辣中蝦,造型可愛又美味。

食材

生抽 1湯匙

米醋 1/2湯匙

蝦膠 100克

是拉差辣椒酱 1湯匙

蛋液 適量

鹽 適量

胡椒粉 適量

蒜蓉 1湯匙

麻油 1/4茶匙

蛋白 1/2隻

砂糖 1湯匙

青檸汁 1湯匙

中蝦 16隻

春卷皮 16張

烹飪步驟

1.將生抽、是拉差辣椒醬、青檸汁、米醋、麻油、砂糖、蒜蓉、鹽及胡椒粉拌勻,成為蝦醃料。

2.將蝦去殼去頭去腸留尾,洗淨後用廚房紙吸乾水分。

3.用刀在蝦背界數刀,沾上醃料,放在碟上醃15分鐘,避免蝦尾沾上醃料。

4.將蝦滑、胡椒粉、鹽及蛋白拌勻,包住蝦身。

5.將春卷皮對角切半,尖口向上,將大蝦放上中間,卷成春卷,用蛋液封口。

6.用中高火燒熱油鍋,加入足夠份量的油,油微滾時放入春卷,轉小火炸至八成熟。

7.撈起,轉中高火,再次放入春卷炸至金黃色,放在廚房紙上吸去油份,即成。