1.將2根迷迭香切碎。雞腿用迷迭香、蒜蓉、海鹽、黑胡椒及橄欖油醃至少1小時。

2.將蘑菇切片；洋蔥切絲；車厘茄及黑橄欖切半備用。

3.用中火燒熱Lagostina高速煲(5公升)，加少許橄欖油，加入雞腿煎香，盛起備用。

4.加入洋蔥及蘑菇炒香，加入白酒、雞湯、1/2車厘茄、黑橄欖、月桂葉及餘下的迷迭香煮滾。

5.加入雞腿拌勻。關上鍋蓋，把壓力閥調至高壓模式。以中火烹煮至「紅色壓力指示針」升起，及從壓力閥開始發出嘶嘶聲算起，轉小火烹煮15分鐘。

6.排氣，打開鍋蓋。用中火煮5分鐘至收汁，加入餘下的車厘茄， 加入鹽及黑胡椒調味，上碟。

7.灑上番茜碎。

8.完成