1.將番薯去皮洗淨，切成1厘米正方粒。將薑切片。

2.燒熱白鑊，加入薑片烘至金黃色。

3.取出薑片備用，加少許油。

4.用廚房紙將魚印乾，在魚身上斜切幾刀。將魚放入燒熱的煎鍋中，煎至兩面金黃色。

5.加入薑片及番薯粒。

6.將所有材料加入鍋中，加入足夠份量的水蓋過魚身，煮滾後再煮30分鐘。

7.加鹽調味即成。