基本燜冬菇
2012-06-03發布By DayDayCook
食譜簡介
冬菇味道鮮美而且營養豐富。乾的冬菇能夠保存一段很長的時間。我們通常都會有一些冬菇放在密封的容器内儲存。每當我們想將它添加到不同的食譜時非常方便。今次讓我們跟大家分享一個最基本的冬菇食譜。學會如何燜冬菇之後，你就可以慢慢創做許多不同的冬菇菜式啦！
食材
雞湯 250毫升
蒜頭 4瓣
冬菇 12 克
鹽 適量
蔥 適量
薑 適量
蠔油 3湯匙
烹飪步驟
1.先將冬菇在煮前一晚浸過夜（如冬菇體積較大可浸兩晚）先將冬菇洗淨後以清水浸住，浸完之後將冬菇瀝乾，拔走根部
2.準備蔥（切段）、 蒜頭
3.以大火適量油起鑊，加入蒜頭、薑及蔥炒香
4.再加入冬菇炒約數分鐘炒香
5.加入雞湯，然後轉中火煮約1小時
6.燜冬菇時，如水分蒸發得快可以加清水保持燜的過程多汁，至少要有足夠水分把冬菇浸在水中，確保 1/2 覆蓋著雞湯
7.加入蠔油拌勻。隨個人口味加鹽作調味。蓋上蓋再用文火燜約20分鐘
8.簡易燜冬菇
