懷舊家常食譜 - 梅菜扣肉
2012-07-17發布By DayDayCook
食譜簡介
梅菜扣肉是中國最傳統和盛行的豬肉菜餚之一。這道菜的材料並不昂貴，亦不奢侈，但卻每每被當作美味佳餚。梅菜扣肉的烹調時間亦比較長，但相信你試過之後一定會覺得等待是值得的呢。
食材
薑 10片
砂糖 20克
雞湯 200毫升
老抽 1 湯匙
蒜頭 2瓣
五花腩肉 180g
梅菜 100棵
烹飪步驟
1.準備梅菜，浸過夜
2.把腩肉出水15分鐘
3.用叉在豬皮上戳洞
4.後用1湯匙老抽醃好豬腩肉
5.腩肉要有色澤均勻
6.將五花腩放入炸約9-10分鐘至每面金黃
7.切成所需加厚度
8.添加腌料
9.炒蒜、 姜蓉
10.添加梅菜
11.如果梅菜太咸可以加1湯匙砂糖
12.準備一大碗，加已切片的豬腩肉（步驟一）
13.將準備好的梅菜（步驟三）舖於豬肉上
14.最後用一張錫紙封好碗，預備蒸約3小時
15.整盤蒸約3小時即成
16.將蒸好的梅菜扣肉小心地翻入上菜的碟裏
