中式傳統食譜 –京醬肉絲
2012-08-07發布By DayDayCook
食譜簡介
京醬肉絲是傳統北京風味菜。選用豬里脊肉為主料，輔以北京“六必居”特產甜麵醬及其它調味品，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。
食材
水 80ml
甜麵醬 20克
糖 20湯匙
蔥 10棵
米酒 1湯匙
粟米粉 適量
胡椒粉 少許
雞粉 適量
瘦豬肉 120克
烹飪步驟
1.將有正粒豆子的甜麵醬研磨細
2.研磨細再使用
3.將研細的醬與糖和水混合均勻
4.將豬肉切成薄片，腌製15分鐘
5.用些油炸豬肉至半熟
6.瀝干，備用
7.用中火加入醬料炒至醬料變得粘稠
8.將豬肉加入并炒至全熟
9.炒勻
10.起鍋放入以香蔥做底盤的盤中
