芋頭椰汁西米露
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芋頭椰汁西米露 2012-09-20發布By DayDayCook
食譜簡介

芋頭又稱芋艿,口感細軟,綿甜香糯,營養價值近似於土豆,又不含龍葵素,易於消化而不會引起中毒,是一種很好的鹼性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用,又可用來製作菜餚、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方,中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗。 芋頭中豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能, 提高機體的抵抗力,並有美容養顏、烏黑頭髮的作用,還可用來防治胃酸過多症;同時能增進食慾,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。

食材

水 500毫升

糖 60克

椰奶 8g

芋頭 500克

西米 100克

烹飪步驟

1.椰奶,西米和糖

2.芋頭和水

3.加入西米

4.一直攪拌西米以防結塊

5.用冷水沖洗

6.瀝幹後備用

7.將一半的芋頭切成片

8.將芋頭蒸至全熟變軟

9.用勺子的背面將芋頭碾成芋泥

10.將剩下的一半芋頭切成小方塊

11.在滾水里灼3分鐘

12.瀝幹備用

13.加入糖

14.煮至糖全部溶解

15.加入西米

16.以中火煮3分鐘

17.加入芋泥和芋頭塊

18.加入椰奶