芋頭椰汁西米露
2012-09-20發布By DayDayCook
食譜簡介
芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方，中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗。 芋頭中豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能, 提高機體的抵抗力，並有美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
食材
水 500ml
糖 60湯匙
椰奶 8g
芋頭 500克
西米 100克
烹飪步驟
1.椰奶，西米和糖
2.芋頭和水
3.加入西米
4.一直攪拌西米以防結塊
5.用冷水沖洗
6.瀝幹後備用
7.將一半的芋頭切成片
8.將芋頭蒸至全熟變軟
9.用勺子的背面將芋頭碾成芋泥
10.將剩下的一半芋頭切成小方塊
11.在滾水里灼3分鐘
12.瀝幹備用
13.加入糖
14.煮至糖全部溶解
15.加入西米
16.以中火煮3分鐘
17.加入芋泥和芋頭塊
18.加入椰奶
