上一回講到我最喜歡的烤雞方法(《我的不敗燒雞》：http://bit.ly/2o9aLBB) ，配菜呢，除了沙律，如果要來一點澱粉質，首選是【風琴焗薯】。

平時我們吃的焗薯，總是在薯仔上鋪上芝士煙肉就完成。如果用來宴客，似乎不夠排場，但【風琴焗薯】(Hasselback Potato) 幫到你！Hasselback Potato由瑞典斯德哥爾摩的一間餐廳發明，做法很簡單，只要將薯仔的上半部切片，烤焗後便有外皮香脆得像薯片的效果。即使只加鹽和胡椒調味，已經超好味！當然，喜歡的還可以加上香草、芝士或煙肉等，變化多端。也不需局限於只用薯仔，亦可以採用番薯，我試過用芋頭，效果也不錯呢！

【香草風琴焗薯】 (Hasselback Potato)

材料（二人份）

新薯    5隻

牛油　30克

迷迭香 1扎

鹽、黑胡椒各少許

做法：

1.      新薯徹底洗凈，挑去污垢，風乾。

2.      將新薯切薄片，但不要切斷底部。方法有二，一是利用竹籤插入新薯底部約1/4的位置，頭尾尖端懸空，用來「擋」著刀鋒，避免切斷；另一個方法是用一對筷子夾著新薯兩旁，刀就不會切到底部了。

3.      迷迭香以水快速洗一洗，吹乾，一半切碎，備用。

4.      預熱焗爐至200 °c，焗盤塗上少許橄欖油，放上新薯、牛油和未切碎的迷迭香，灑上鹽和黑胡椒，焗30分鐘。

5.      上桌時可灑上切碎的迷迭香，按口味再加上鹽和黑胡椒。

貼士：

1)      薯仔：可用其他薯仔、番薯，不過用新薯可連皮吃，更香口。

2)      香草：用番茜、百里香、鼠尾草亦可。

3)      配料：這是最簡單的風琴焗薯做法，你可按照口味再加上不同的配料，跟薯仔一起焗或最後才加入亦可，以下是一些建議：

-          羊奶芝士+紅莓+楓糖

-          車打芝士+煙肉+番茜

-          酸忌廉+番茄醬+羅勒

Facebook: Food And Travel Hong Kong

Instagram: Food And Travel Hong Kong

閱讀更多Gloria’s Blog：http://bit.ly/2nXkoWD