轉眼已踏入5月的大節日：母親節。作為餐廳的廚師們，母親節也是整年中十分繁忙的節日。除了餐廳，蛋糕店和花店也是忙過不停。當然，送贈母親節蛋糕和鮮花是指定動作。大家不妨在今年「花·心思」，學懂這款【玫瑰忌廉草莓慕士餅】，容易做之餘，又「快 ·靚 ·正」，相信母親大人收到後一定會好喜歡！

預祝大家母親節快樂！

【玫瑰忌廉草莓慕士餅】

份量：6吋／1 磅  

工具：6吋餅模、膠刮刀、電動打蛋器、火槍、鋼盆 2 個、唧咀（編號：N7073）、小刀

餅底材料：

無鹽牛油 25g

消化餅碎 60g

做法：

1. 無鹽牛油預先座溶。

2. 把消化餅混合無鹽牛油。

3. 把餅底放在餅模內，用湯匙把餅底掃至均勻再壓平，放入雪櫃冷藏 15 分鐘至硬身。

餡料：

淡忌廉 250g

砂糖 40g

草莓果醬 150g

魚膠粉 8g

水 40g

做法：

1. 魚膠粉用水混和，隔熱水座溶。

2. 淡忌廉混合砂糖及草莓果醬打至 8 成挺身。

3. 加入魚膠液快速拌勻。

4. 把慕士漿倒在已預先準備好的餅模內，用刮刀刮平表面，放入雪櫃冷藏 4 小時。

5. 取出後脫模，放上水果裝飾即成。

裝飾：

甜忌廉 100g

食用色素(紫色) 適量

食用色素(粉紅) 適量

草莓 4 粒

藍莓 8 粒

做法：

1. 甜忌廉打至 9 成挺身。

2. 把甜忌廉分開 2 盆，分別加入食用色素,然後加入唧袋及唧咀。

3. 在蛋糕上唧上玫瑰花形狀，然後加入草莓及藍莓即成。

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