转眼已踏入5月的大节日：母亲节。作为餐厅的厨师们，母亲节也是整年中十分繁忙的节日。除了餐厅，蛋糕店和花店也是忙过不停。当然，送赠母亲节蛋糕和鲜花是指定动作。大家不妨在今年「花·心思」，学懂这款【玫瑰忌廉草莓慕士饼】，容易做之余，又「快 ·靓 ·正」，相信母亲大人收到后一定会好喜欢！

预祝大家母亲节快乐！

【玫瑰忌廉草莓慕士饼】

份量：6吋／1 磅

工具：6吋饼模、胶刮刀、电动打蛋器、火枪、钢盆 2 个、唧咀（编号：N7073）、小刀

饼底材料：

无盐牛油 25g

消化饼碎 60g

做法：

1. 无盐牛油预先座溶。

2. 把消化饼混合无盐牛油。

3. 把饼底放在饼模内，用汤匙把饼底扫至均匀再压平，放入雪柜冷藏 15 分钟至硬身。

馅料：

淡忌廉 250g

砂糖 40g

草莓果酱 150g

鱼胶粉 8g

水 40g

做法：

1. 鱼胶粉用水混和，隔热水座溶。

2. 淡忌廉混合砂糖及草莓果酱打至 8 成挺身。

3. 加入鱼胶液快速拌匀。

4. 把慕士浆倒在已预先准备好的饼模内，用刮刀刮平表面，放入雪柜冷藏 4 小时。

5. 取出后脱模，放上水果装饰即成。

装饰：

甜忌廉 100g

食用色素(紫色) 适量

食用色素(粉红) 适量

草莓 4 粒

蓝莓 8 粒

做法：

1. 甜忌廉打至 9 成挺身。

2. 把甜忌廉分开 2 盆，分别加入食用色素,然后加入唧袋及唧咀。

3. 在蛋糕上唧上玫瑰花形状，然后加入草莓及蓝莓即成。