春夏交接，又热又闷又湿，最好就是多吃蔬菜，多排毒，让身体的水份和毒素尽量排出，那就不会因为天气而生病了。如果你要带饭，或者去野餐，这个食谱是不错的选择，留意藜麦必须要洗一下，多来的藜麦可以放在雪柜，除了涷食亦可翻热。鹰嘴豆酱也一样，可先做好一大碗，放在雪柜可存放一星期，除了放进绿活大碗内，亦可以配搭蔬菜条，成为派对食物中的绿色美食。

绿活大碗

材料：

（鹰咀豆酱）

鹰咀豆100克

腰果50克，水浸一晚

Tahini 酱1汤匙

水4汤匙

蒜头1粒

羽衣甘蓝50克，洗净

小型红菜头1个，去皮

鸡蛋2个

藜麦80克

水160毫升

豌豆30克，去边

做法：

1）鹰咀豆以水浸一晩，隔水后，沸水煮至软腍，约40分钟，取起少部分作配料，其余做鹰咀豆酱。

2）将煮好并放凉的鹰咀豆，连同其他材料的，打成幼滑，加少许盐调味。

3）藜麦稍为冲洗一下，水煮沸放藜麦，中小火煮十分钟后，盖好，熄火，让藜麦继续炆焗及保温，上桌前才稍为拨松一下。

4）红菜头烚至软腍，切角状；碗豆以油盬水烚1分钟；羽衣甘蓝切段，中火快炒一下，以盬调味。

5）鸡蛋用针刺一个小洞，沸水煮6分钟，捞起后马上放进冰水，完全冷却后，剥皮，成为溏心蛋。

6）将藜麦放在大碗内，再放鹰咀豆酱丶蔬菜丶鹰咀豆和切开的蛋，就成为绿色大碗，喜欢的话可缀以柠檬汁和香草如罗勒。