春夏交接，又熱又悶又濕，最好就是多吃蔬菜，多排毒，讓身體的水份和毒素盡量排出，那就不會因為天氣而生病了。如果你要帶飯，或者去野餐，這個食譜是不錯的選擇，留意藜麥必須要洗一下，多來的藜麥可以放在雪櫃，除了涷食亦可翻熱。鷹嘴豆醬也一樣，可先做好一大碗，放在雪櫃可存放一星期，除了放進綠活大碗內，亦可以配搭蔬菜條，成為派對食物中的綠色美食。

綠活大碗

材料：

（鷹咀豆醬）

鷹咀豆100克

腰果50克，水浸一晚

Tahini 醬1湯匙

水4湯匙

蒜頭1粒

羽衣甘藍50克，洗凈

小型紅菜頭1個，去皮

雞蛋2個

藜麥80克

水160毫升

豌豆30克，去邊

做法：

1）鷹咀豆以水浸一晩，隔水後，沸水煮至軟腍，約40分鐘，取起少部分作配料，其餘做鹰咀豆醬。

2）將煮好並放涼的鷹咀豆，連同其他材料的，打成幼滑，加少許鹽調味。

3）藜麥稍為沖洗一下，水煮沸放藜麥，中小火煮十分鐘後，蓋好，熄火，讓藜麥繼續炆焗及保溫，上桌前才稍為撥鬆一下。

4）紅菜頭烚至軟腍，切角狀；碗豆以油盬水烚1分鐘；羽衣甘藍切段，中火快炒一下，以盬調味。

5）雞蛋用針刺一個小洞，沸水煮6分鐘，撈起後馬上放進冰水，完全冷卻後，剝皮，成為溏心蛋。

6）將藜麥放在大碗內，再放鷹咀豆醬丶蔬菜丶鷹咀豆和切開的蛋，就成為綠色大碗，喜歡的話可綴以檸檬汁和香草如羅勒。

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