你喜歡果凍嗎？我就很喜歡果凍爽滑又彈牙的口感，而且卡路里又低，最適合炎炎夏日，口痕時吃了。但你又知我們常吃的果凍，是用甚麼食材製作嗎？今次就介紹兩款市面上最常買到的2款果凍製作材料。

魚膠粉：

成分：從動物中提煉的一種蛋白質凝膠

質感：乾爽

顏色：偏暗黃

氣味：帶輕微腥味

製作出的果凍質地較爽，須要儲存於雪櫃才會凝固

最常用於製作啫喱糖、椰汁糕、桂花糕、芒果布甸

蒟蒻粉：

成分：從植物蒟蒻莖部中提煉而成

質感：乾爽

顏色：雪白

氣味：無味

製作出來的果凍質地煙韌，口感彈牙，儲放於室溫也可凝固

最常用於製作水晶果凍、水晶河粉、冰糉

今次就教大家動手做：【黑糖蒟蒻豆腐慕絲杯】，連素食者都可以放心食用的低卡甜品！這亦是我在「2016年素食比賽」的其中一個菜式，希望可以將這款甜品分享給愛健康的你！

【黑糖蒟蒻豆腐慕絲杯】

份量：3小杯

材料：

水               150g

蒟蒻粉        6g

黑糖            20g

硬豆腐        100g

植脂忌廉     50g

即食紅豆     3茶匙

抹茶粉         少許

做法：

1) 把水煮沸，加入蒟蒻粉及黑糖煮溶。把蒟蒻水倒入1個托盤內，靜待10分鐘至凝固，切成條狀

2) 把硬豆腐用打蛋器打成蓉，植脂忌廉打至挺身，拌入硬豆腐蓉成慕絲，

3) 於杯中放入黑糖蒟蒻，再放上豆腐慕絲，然後放入即食紅豆，

4) 灑上少許抹茶粉即成。

圖1）黑糖蒟蒻豆腐慕絲杯

圖2）黑糖蒟蒻豆腐慕絲杯

圖3）把蒟蒻倒在托盤上放涼

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