番紅花是世界上最精緻和昂貴的香料。番紅花很昂貴的原因是因為它是番紅花的花蕊（雌蕊柱頭），而番紅花一年只會開花一星期。每一朵番紅花只有3至4個花蕊（番紅花），而花蕊必須用手採摘然後乾燥脫水。大約需要150朵番紅花及需要大量人手和時間，才能夠生產1克的番紅花！
幸好，要令菜餚附有番紅花的味道，你只需要少量番紅花。番紅花的味道很難去形容，但它味道精緻而且帶點甜甜的木香，和麝香似的味道。
西班牙是其中一個出名生產番紅花的國家。若番紅花絲的顏色越紅，它的質量越高。根據番紅花紅色和黃色的比例，西班牙番紅花分為不同的級別。
當烹飪時需要加入番紅花，最好是在烹飪前期就加入番紅花，讓番紅花的味道散發。如果鍋裏已經有液體，就直接灑入少許番紅花絲。否則，最好是先將番紅花放入水或酒裏浸10分鐘，之後才將它們加入鍋裏。
最經典烹飪番紅花的菜式是米飯的菜式，例如西班牙飯和意大利飯。但它們配上海鮮燉菜例如法式馬賽魚湯和印度咖喱，味道亦十分好。只需少量番紅花，就可以為你的菜式加上鮮豔又有活力的顏色，香味和味道。
將番紅花用於甜品之中亦是個好選擇。其中一個方法是將少量番紅花加入暖牛奶或忌廉中，用來製作布丁、雪糕或奶凍。
要記住，少量的番紅花可以用很久。雖然番紅花價錢昂貴，1克的番紅花足夠你用一段頗長的時間。只需將它們存放在清涼乾爽的地方就可以了。
以下是SoTime用了番紅花食譜：
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