韓國首爾是一個很適合女生們去個短旅行的地方。最近我和表妹們去了首爾旅行，除了瘋狂購買衣服和化妝品外，我們也吃了很多美味的韓國菜！首爾不單止有本地傳統的韓國菜，還有一些新式、融合了西式菜的餐廳。但有一個我們一直都不能擺脫的食物，就是美味的伴碟－泡菜。不論你想不想吃，所有餐廳都會提供泡菜。泡菜是韓國人每餐必食的前菜，有些餐廳甚至會無限提供泡菜！
我很喜歡泡菜，它濃烈的香味和蒜味就已經可以令我垂涎三尺。我可以用它來配麵，炒飯，餃子，或直接食用。香料味道十分平均的泡菜是一個很百搭的食材，現在有很多西式的菜式都加入泡菜，例如泡菜漢堡，泡菜肉包，泡菜三文治，甚至是泡菜意粉。
泡菜除了味道好外，泡菜對身體亦有很多益處。泡菜含有豐富纖維可以幫助消化，而且泡菜在發酵過程中會產生益生菌，幫助改善我們的腸道健康。
以下的食譜，我用泡菜來煮西式料理：
《香燒烤鴨泡菜班戟》
食材:
班㦸漿：
中筋麵粉 135克
糖 10克
泡打粉5克
鹽 少許
牛奶 130毫升
大蛋 1隻
油/ 溶牛油2茶匙
配料：
中式烤鴨 (連皮和醬汁, 撕開) 1/4隻
泡菜 40g
洋蔥 (切片) 3個
醬汁：
韓式辣醬 1茶匙
蛋黃醬 (Kewpie) 5茶匙
裝飾：
芫茜 適量
芝麻 適量
油香蔥 適量
做法：
1. 拌勻麵粉，糖，泡打粉和鹽
2. 在另一碗打拌牛奶，油和蛋，加入步驟1的粉 (有微粒仍可)
3. 燒熱平底鑊並掃上一些油，放入約3湯匙的班戟漿，煎大概1-2分鐘，直到表面有氣泡
4. 用刮刀小心翻起另一面再煎1-2分鐘到金黃色
5. 用錫紙輕蓋上班㦸，並放入80度的焗爐保溫
6. 燒熱另一個平底鑊並加入一些油，快炒鴨肉絲，可加入燒鴨汁令肉質更好
7. 再加入少許油，令鴨皮更脆
8. 在另一個碗把韓式辣醬和蛋黃醬混合，備用
9. 把一塊班㦸上碟，加入鴨肉、泡菜、洋蔥片和辣蛋黃醬，撒上芝麻、脆鴨皮和油香蔥，並以芫茜伴碟便可
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