每次到東京都會到了一家小店吃壽司，這間小店除了大卜口不錯之外，今次發現它的清酒煮蜆也很鮮甜好吃。在壽司吧枱跟老師傅一邊聊天一邊欣賞他握壽司的精湛手藝，實在獲益良多！

我們聊天內容提及到香港日本料理的清酒煮蜆沒有日本的好吃！一個驚天秘密被發現了，很感謝老師傅的無私分享！原來在日本部分師傅做法除了用清酒煮蜆外，他們還會加入小許昆布高湯，怪不得會分外鮮甜美味！回港後試著用這類似方法做一次，效果真的不錯！大家一齊來試試吧！

材料：

沙白/花甲半斤

清酒50-100ml（視乎個人）

昆布2片約1.5x6”@

清水500ml

海鹽小許

做法：

1）先用昆布放入400ml 熱水中小火鍋至一半水份成為高湯

2）沙白先洗乾淨吐沙備用

3）步驟1 的高湯加入蜆大火煮滾後即隨加入清酒煮至蜆開口完成

小貼士：吃完蜆後剩下的湯除可以飲用外還可以加入一個烏冬、和小許海鹽，然後打一隻雞蛋花便成為一碗熱騰騰鮮味十足的晚餐！烏冬吸盡了蜆和高湯的精華，知味滿分！大家繁忙時可以試試這個簡單又美味的晚餐喔。

希望大家喜歡今次分享。如果想了解更多簡易烹飪食譜，請大家到 慢活、教煮 瀏覽！

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