夏天來臨，好像吃甚麼也沒胃口似的，很多朋友會也喜歡吃乳酪，開胃之餘亦有益生菌，能令腸道健康。乳酪是乳製品的一種，購買時要留意食物標籤的糖分，因為很多時添加了糖分和色素，味道是變可口了，但相對會變成「糖衣陷阱」呢！

今次用以健康的無糖原味乳酪入饡，製成藍莓乳酪芝士焗餅，味道健怡清新之餘，罪惡感相對也較低呢！

＜藍莓乳酪芝士焗餅＞

份量:3 吋 x 2吋 ，共4個

餅底材料：

淡牛油    25g

消化餅碎  60g

做法:

1. 無鹽牛油預先座溶。

2. 把消化餅混合無鹽牛油。

3. 把餅底分4分(每份20g )放在模內，用湯匙把餅底掃至均勻再壓平，放雪櫃冷藏15分鐘至硬身。

餡料：

材料：

忌廉芝士 200g

砂糖 70g

栗粉 20g

無糖乳酪 160g

檸檬汁 少許

藍莓醬    4湯匙

時令鮮果     適量

做法：

1. 忌廉芝士放室溫回軟,混合砂糖，用電動打蛋器以低速打至砂糖溶化及質地幼滑。

2. 加入栗粉打匀,再加入檸檬汁及原味乳酪打勻。

3. 倒入餅模，中層加入藍莓醬再注入餘下芝士漿,

4. 放在盛了水的焗盤內（水量約餅模的1/5高度），用180度焗40分鐘。

5. 取出待涼後脫模，在餅面加上水果裝飾，冷藏6小時即成。

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