皇帝蟹蟹味濃郁，其鮮味非一般蟹類能代替！但家中只有兩三口子，要買原隻活皇帝蟹真在不化算。其實坊間日式超市有一些斬件急凍皇帝蟹件售賣，幾十元就有交易，冰在家中隨時想煮都可以，便宜之餘份量又剛好，當然鮮味不及原隻，但味道亦不會過於遜色，花花心思一盒用來三吃物盡其用：

1)蒸熟拆肉伴韓式蟹膏

2)蟹殼爆香用來煮海鮮湯

3)部份蒸好蟹肉用來做茶碗蒸

如果喜歡清淡的你茶碗蒸確是一個尚佳選擇！只要蛋和湯比例適當就能夠蒸出嫩滑鮮甜的滑蛋了。簡單又易做大家不妨來試試喔！

材料：

皇帝蟹件

厚鰹魚片 約20片

雞湯 150ml

清水 100ml

雞蛋液 2隻

海鹽 少許

錫紙

做法：

1）將雞湯、水煮滾放入厚木魚片、鹽小火煮10分鐘隔渣放涼備用

2）將皇帝蟹件蒸4-5分鐘，熟後拆肉備用

3）將小量蟹肉、蛋液和步驟1的湯汁混合在一起

4）倒入茶碗內用錫紙輕蓋上中火蒸約12分鐘完成。250ml 可做兩碗

備註：斬件皇帝蟹腳九號水產有售、厚木魚片Aeon有售

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