除了基本的調味料之外，香草與香料也是烹飪的重要元素，但是你又知不知道香料與香草不只可以為菜式調味，還對我們的身體健康有益？
美國註冊營養師Jessica Cording在其為《米芝蓮指南》攢寫的文章中介紹了以下十種香草與香料，既可調味，又具療效。
薑黃（Turmeric）
薑黃已有數千年歷史，能使用於治療多種健康的問題，其活性成分薑黃素能有助對抗發炎。研究顯示，它也有對抗第二型糖尿病等的潛力。薑黃可使用於穀物美食、醬汁、咖喱，甚至飲料如黃金牛奶或奶昔（smoothies）。
黑胡椒（Black Pepper）
黑胡椒含有一種稱為 piperline 的成分，有很強的抗氧化作用。除此之外，黑胡椒可刺激消化酶，加強人體對營養的吸收。例如，加在薑黃茶裡，就能讓你更有效地吸收薑黃素。黑胡椒據稱也有抗腫瘤和抗突變的作用。研磨後可自由加在任何菜餚裡，增加辣味與深度。
薑（Ginger）
薑是薑黃的親戚，數百年來普遍用於治療消化疾病，具有抗氧化和抗炎的特性，對管理和預防疾病有一定的幫助，可使用於鹹味或甜味菜式。
肉桂（Cinnamon）
研究顯示，肉桂有助於管理血糖與膽固醇水平。它可以使用於甜味美食如烘焙糕點，也可灑在燕麥或酸奶，或加在飲料中，或是搭配鹹味菜式如辣肉醬和咖喱。
卡宴辣椒（cayenne pepper）
辣椒素為卡宴辣椒和其他辣椒帶來辣味，也帶來療癒功效。例如，辣椒素對抗發炎、抑制食欲和促進新陳代謝都有一定的作用。它可以加在健康美食如蔬菜鷹嘴豆泥或爆米花作為點綴，也可用來為醬汁、湯品、燉品和肉醬增添辣味。加在自製熱可可飲料中，甜辣美味。
紅椒粉（paprika）
紅椒粉（paprika）來自辣椒，以抗氧化作用見稱，很有營養。一茶匙的紅椒粉可提供等同於約 40 % 的維生素A每日攝取量，以及足夠的鐵質，讓你達到每日建議攝取量。紅椒粉可作為菜式與醃料的裝飾或用料。
迷迭香（Rosemary）
迷迭香可以新鮮或乾燥形式使用。迷迭香萃取含有抗菌與抗氧化的迷迭香酸與多酚，能帶來多種健康益處，如促進消化、穩定血壓的功效。
牛至（Oregano）
牛至提供維生素A、C、E、K，以及葉酸、維生素 B6、鈣、鐵、鎂、鉀，和一些纖維。人們也在研究它的抗氧化與抗菌作用。牛至與牛至油可用在醃料或加在醬汁、調味料和湯水中。
孜然（Cumin）
孜然含有多種黄烷醇（flavanols）與酚類（phenols）。人們在研究發現使用孜然有紓緩糖尿病的潛在功效。它可使用於蔬菜類菜式、肉類、燉品、醃醬等等。
茴香籽 （Fennel Seeds）
一湯匙乾燥茴香籽可提供兩克的纖維、7 %的每日所需鈣攝取量，以及19 %的每日所需錳攝取量，據稱食用茴香籽還可助哺乳婦女增添母乳產量。
資料來源：10 Healing Herbs and Spices Every Cook Should Know
