藝術與下廚看似沒有甚麼關係，但對於多媒體設計師 Sam Chan 而言，兩者卻有著不少相似的地方。身為 Outsign Lab 的創辦人，Sam 非常注重創作上的新嘗試；在家，他是一位注重溝通並十分好客的丈夫及爸爸，常常邀請一大班朋友在家聚餐聊天，笑談身邊所發生的大小事。

煮餸實驗

作為多媒體設計師，Sam 是個很喜歡嘗試新事物的人，這特點在下廚方面亦有跡可尋。10 多歲時由於家人多在國外，家中沒有人煮飯，他就開始了自己下廚，為自己及媽媽做飯。他不常看食譜，喜歡自己不斷嘗試；初時也有過不少失敗的經歷，但媽媽從來沒有說過半點負評，而他則繼續試，繼續下廚。Sam 直到現在還是很喜歡這樣的嘗試，他在外面吃過好吃的菜式會在家裡試煮，加入自己的風格將菜式重新演繹。

隨心隨意

既然是多媒體設計師，相信 Sam 對日常擺盤亦非常講究。當被問及對擺盤方面有何心得，他卻說不太在意這些，只有朋友聚會時才會在擺盤方面花一點點心思，不過也只是隨心而做而已。其實，在場所見無論是盛菜的碟子造型還是餸菜的擺盤方式，都不是一般人隨便做就能做出來的功架呢！

我 + 廚房 = 畫布 

畫畫時，在白紙上劃下了筆就無法回頭；在 Sam 眼中下廚跟畫畫一樣，材料、調味等下了鍋就改變不了。他的廚房擺放著各式各樣的調味料，因為比起跟著食譜按步就班地煮，他更是那種一邊煮一邊試味，再隨心調整味道的人。他很享受下廚時每次結果都不一樣的樂趣，認為在不停的試驗中總會帶來出乎意料的答案。這樣看來，下廚也算是 Sam 在另一領域的創作。

印度難得意粉

材料和做法跟印度無關，有的是一段印度回憶。Sam 和太太有一次到印度旅行，卻因為口味與當地人相差太遠而受苦。直至有一晚在酒店中晚餐時，大廚在他們面前親自煮了這個意粉，成了他們那段旅程中最難得最寶貴的滋味回憶。回到香港，Sam 就按著當時大廚的煮法，重新做出了這道充滿回憶的印度難得意粉了。

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