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黑啤牛肉配蘋果薯蓉

2018-07-25

在Lagostina高速煲（7公升）

烹飪時間:1小時

份量: 3-4人

食材

一般食材

蘋果薯蓉材料

烹飪步驟

將洋蔥切件；甘筍去皮切件；蘑菇切片；蒜頭拍扁；蘋果及薯仔去皮切粒備用。

將牛肋條切件，用廚房紙印乾後加鹽和黑胡椒調味。

在Lagostina高速煲（7公升）內加入橄欖油加熱，放入牛肋條煎至金黃色，取出備用。

加入洋蔥、甘筍、蘑菇及蒜頭，炒2分鐘。

加入番茄膏、月桂葉及麵粉炒勻，煮1分鐘。

倒入黑啤，拌勻至醬汁幼滑。

加入牛肉湯、牛肋條、百里香及迷迭香，用鹽、糖及黑胡椒調味。

關上高速煲蓋，調至高壓模式。以大火烹煮至「紅色壓力指示針」升起，及從壓力閥開始發出嘶嘶聲算起，改以中火烹煮15分鐘，排氣即成。

當牛肋條在烹煮時，在另一Lagostina高速煲（7公升）內，加入2杯水。將切好的蘋果及薯仔放入蒸架內，然後放入高速煲。

關上高速煲蓋，調至高壓模式。以大火烹煮8分鐘。

排氣後，將蒸至腍身的蘋果及薯仔取出，放入大碗內壓成蓉，加入鹽、黑胡椒及牛油拌勻，再加入牛奶拌至幼滑。

將蘋果薯蓉上碟，放上牛肋條及醬汁，灑上番茜碎，即成。