食材:
水100ml
、
牛奶250豪升
、
番茜碎適量
、
中筋麵粉15克
、
鹽及黑胡椒適量
、
橄欖油1湯匙
、
月桂葉2片
、
煙肉(切粒) 2片
、
中型洋蔥(切粒)1個
、
中型薯仔(去皮切粒)2個
、
中型紅蘿蔔(去皮切粒)1個
、
蒜頭(切碎)2瓣
、
蔬菜高湯或雞湯500毫升
、
濃忌廉適量
、
新鮮粟米3條
烹飪步驟:
1. 將蔬菜洗淨,粟米粒用刀切出放入碗內。粟米芯放入湯鍋裡,加入清雞湯(或蔬菜高湯)及水。
2. 蓋上鍋蓋,用中高火煮最少10分鐘。
3. 將粟米芯取出,粟米清雞湯盛起備用。
4. 同一個湯鍋,用中火燒熱少許橄欖油。加入煙肉煮2-3分鐘至金黃色。
5. 加入洋蔥及紅蘿蔔,煮3-5分鐘直至洋蔥變軟身。加入薯仔及蒜頭炒2分鐘。
6. 加入中筋麵粉及月桂葉拌勻。
7. 加入粟米清雞湯,轉中小火,蓋上鍋蓋煮15分鐘。
8. 加入粟米粒,轉中火煮約5分鐘。
9. 加入牛奶、忌廉、鹽及黑胡椒,拌勻。
10. 放上番茜即可食用。