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豆皮肉卷
2015-02-03
 豆皮肉卷 
烹飪時間:30分鐘
食材
一般食材
油豆皮 1 張
雞胸肉 150 件
水發香菇 6 朵
水發木耳 5 朵
雞蛋 1 隻
20 棵
20 片
生粉 20 克
5 茶匙
生抽 2 湯匙
老抽 1 湯匙
香油 適量
植物油 20 毫升
高湯 50 毫升
烹飪步驟
烹飪步驟
雞胸肉洗凈剁成泥
烹飪步驟
將木耳切粒
烹飪步驟
香菇切粒
烹飪步驟
豆腐切丁
烹飪步驟
香蔥、生姜切丁
烹飪步驟
將雞丁放入盆中,放適量鹽,加入蛋液、香菇粒、豆腐丁、蔥丁、生姜丁、木耳粒,開始攪拌
烹飪步驟
倒入生抽、植物油,繼續攪拌均勻
烹飪步驟
用冷水把豆皮浸泡變軟,撈出
烹飪步驟
用廚房紙控乾水分
烹飪步驟
豆皮平鋪在砧板上,放上餡兒
烹飪步驟
用廚房紙控乾水分
烹飪步驟
豆皮平鋪在砧板上,放上餡兒
烹飪步驟
用豆皮將餡兒卷起包好
烹飪步驟
接茬處抹點澱粉,防止開裂
烹飪步驟
植物油燒到四成熱,放入豆卷炸成金黃色撈出
烹飪步驟
用廚房紙控幹油
烹飪步驟
放蒸鍋沸水蒸20分鐘
烹飪步驟
放蒸鍋沸水蒸20分鐘
烹飪步驟
將豆卷切段
烹飪步驟
最後用湯料澆在擺好的肉卷上即可
烹飪步驟
放蒸鍋沸水蒸20分鐘
烹飪步驟
將豆卷切段
烹飪步驟
最後用湯料澆在擺好的肉卷上即可

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