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看似很簡單的餸菜,但要炒得好吃其實相當有難度!秘訣是加入洋蔥,讓洋蔥的甜味帶出蝦的鮮味!
將蝦仁用蛋白、粟粉、麻油、鹽及胡椒粉醃5分鐘;
準備一個碗,將雞蛋打發,加少許油,加入鹽及胡椒粉調味;
將洋蔥切絲;
燒熱平底鍋,加少許油,將蝦仁炒至粉紅色,盛起備用;
用同一個鍋,加少許油,將蒜蓉及洋蔥炒香;
加入蝦仁及蛋漿,炒至蝦仁裹上蛋漿;
灑上芫茜碎,拌勻後即成。
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