如果問起身邊朋友不喜歡吃哪一款蔬菜，苦瓜必定榜上有名，而且排名還可能在非常前的位置。為什麼不想吃苦瓜？大概是因為受不了苦瓜的苦澀味，覺得難以入口吧？小時候聽過大人說，苦瓜就像人生一樣，苦中帶甘，雖然不是人人都能領略箇中奧妙，但苦瓜的營養價值卻是無庸置疑，適量食用會讓身體更健康喔～

根據不同的研究發現，苦瓜的其中一種成份具有抑制癌細胞生長的能力，同時具有減肥功效，果實或種子提取物能夠引發降血糖作用，降低膽固醇。適量食用，更能促進飲食和消炎退熱，甚至可以保健美容。除了食用之外，也有人會喜歡將切成薄片的苦瓜當成面膜使用，放在冰箱冷藏後敷臉，可以舒緩乾燥和過敏問題，好處多多呢～

若是不喜歡苦瓜的苦味，可以使用以下幾個方法來減低苦澀感，那就不怕錯過營養豐富的苦瓜啦～

1.    苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小。
2.    切苦瓜時最好採取斜切的方式，並且儘量切薄。
3.    用勺子將中間的白膜挖走，挖得愈乾淨苦瓜愈不苦。
4.    切片後利用清水反覆搓洗3至4次。
5.    放在鹽水中浸泡10分鐘，用熱水輕輕燙過再快炒上鍋。
6.    苦瓜和辣椒同炒會減低苦味。

來，趕快來一起學做苦瓜料理吧！

沖繩風苦瓜炒豬肉
食譜：http://bit.ly/2pzyX2K

苦瓜眉豆排骨湯
食譜：http://bit.ly/2q5PX1V

苦瓜鹹蛋蒸肉餅
食譜：http://bit.ly/2qybU9C

三色蛋炒苦瓜
食譜：http://bit.ly/2ob8NzI