超級食物牛油果人人都聽過，亦是近年健康飲食界的新寵，不只可以食用肉的部分，就連核都可以用作煲水飲用。不過，牛油果到底要熟到哪個程度才算可以食用呢？畢竟牛油果價錢不算便宜，切開才發覺太生或太熟都會浪費，想知牛油果的小秘密就要留意啦～

1. 揀選牛油果時，可以揀外皮偏暗綠色的牛油果，通常再等一日就可以食。

2. 用手輕輕按壓，會有少少彈性而不是死硬，可以食用。

3. 掀開「椗」位，如果見到深青綠色就可以切開享用。

牛油果的食法很多，除了可以直接生食之外，還可以做成醬汁，或者烤熟食用，但無論哪一種做法，都要先學會切開牛油果去核取肉。

一手拿著牛油果，另一隻手拿刀從頂至底把牛油果環繞果核對半切，由於熟透的牛油果非常軟身，所以切的時候輕力便可。切開後輕輕一扭，牛油果便會分開兩邊，再用湯匙把果核挑走便可。想去皮取肉，可以利用湯匙挖出，會比直接用刀去皮更簡單。

學完挑選和處理牛油果，齊齊動手學煮啦～