有很多朋友都會問，陳皮和青皮都是柑皮，究竟兩者有甚麼分別？

雖然陳皮和青皮都是採用新會柑曬成，但陳皮是用秋天已成熟的紅皮柑製成，曬成後柑皮呈深啡色／啡黑色，帶有濃郁芳香氣味，香味比青皮濃烈，放得越久便越香；青皮則是用未成熟、青綠色的柑製成，曬乾後柑皮呈灰綠色、黑綠色或啡黑中帶點綠色，氣味芳香，但微帶苦澀及有草青味。

從中醫的角度來說，陳皮正氣和胃、化濕健脾、化痰的作用；而青皮則主要用來疏肝理氣、幫助消化、消積化滯，比陳皮更化濕，更行氣。如有輕微消化不良，可偶爾服用，但久服可破氣傷身。

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今次為大家介紹【墨魚骨青陳皮瘦肉湯】，有效減輕肚脹症狀，祛除氣滯、正氣和胃，還可以幫助改善脂肪積聚的問題，減少脂肪形成。

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