為甚麼要用素奶代牛奶？
牛奶屬於滋潤卻厚膩的食材，中醫認為本身有痰濕較盛的人士，進食牛奶、奶製品便會受不了其滋膩，濕濁內生，而出現腸胃不適及泄瀉的情況。本身有濕疹、暗瘡的患者，飲奶或進食奶製品後，多見皮疹有加重的情況。所以臨床上遇見濕重的患者、皮膚疾患人士，我都往往會叮囑病人戒奶。
而有一些人士習慣每朝早都飲牛奶，或用牛奶沖麥片及穀物作早餐，我提議選用穀物或果仁製作而成的素奶代替牛奶，不含脂肪及壞膽固醇，是濕重患者的健康選擇。
素奶選擇有哪些？
穀物或果仁製作而成的素奶：豆漿、米漿、燕麥奶、杏仁漿、芝麻粉漿等，都可以用來代替牛奶作早餐或烹調食物，而市面上現成盒裝的素奶有不少選擇，某款韓國品牌的米漿及五穀奶亦是我的喜愛飲品。飲用以素奶需以均衡飲食為原則，亦多種可摻雜食用，例如：間中飲豆漿，吸收由大豆而來的蛋白質，到下一個星期飲米漿，中醫認為能以米養胃氣，補益脾胃。提醒各位讀者一點，任何食物不適宜長期、單一及大量攝取，以避免食物的偏性大量累積，適得其反。
哪款素奶最適合我？
米漿－補氣健脾，性味甘平，適合脾虛、消化功能差的人士，有補益作用，但糖尿病患者需要控制飲用份量。
豆漿－健脾利水，性味甘平，適合大部分人士、小兒及體虛人士，但飲用過多會難消化。
黑芝麻粉漿－潤腸通便，補腎烏髮，適合肝腎陰虛及便秘人士，易腹瀉、大便不成形人士不宜。
杏仁漿－甜杏仁入肺、大腸經，潤腸潤膚，化痰平喘，有美容功效，但易腹瀉、大便不成形人士不宜。
【中醫師 錢穎儀】
錢穎儀，香港註冊中醫師，北京中醫藥大學中醫婦科博士研究生。一直關注婦女健康，治療「經、帶、胎、產」等疾病。工作時施針施藥，閒時亦會執起鑊鏟、炮製保健湯水及養顏泡茶。
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