普遍對雞蛋的疑問

1. 烚蛋時，蛋黃如何保持在正中？

2. 為何烚蛋蛋黃會有青邊？

3. 如何蒸蛋不會「豆皮」？

4. 為何雞蛋內有條白色的東西？

5. 如何炒滑蛋？

1. 烚蛋時，蛋黃如何保持在正中？

很多人都會問，吃拉麵時的雞蛋蛋黃保持在正中好漂亮，這是如何做到呢？然而我們平時的烚蛋蛋黃都是側在一邊……其實只要一個小動作便可以讓蛋黃保持在正中。凍水下蛋後1-2分鐘，用筷子轉動雞蛋自，直至蛋白略為凝固即可。

2. 為何烚蛋蛋黃會有青邊？

蛋黃會有青邊是因為雞蛋烚好離火後沒有立即浸凍水，讓雞蛋自然攤凍。

3. 如何蒸蛋不會「豆皮」？

「豆皮」是因為倒汗水滴入蛋液中，只要蒸之前鋪一層耐熱保鮮紙或錫紙阻隔，這樣就可以蒸出嫩滑水蛋。

4. 為何雞蛋內有條白色的東西？

打蛋的時候會見到蛋白內有一條白色的東西，這是繫帶。功能是令蛋黃保持在中間。它是可以食用的，不用擔心。而且它是會隨時間而消失的，所以當你打蛋時還見到它，證明雞蛋還很新鮮。

5. 如何炒滑蛋？

只要在蛋液中加一點牛奶，然後炒蛋在蛋液未完全凝固時，把外圍略凝固的蛋推向中間。