早前醫師在專欄中，提過素奶對濕重患者的好處，並提議可以飲米漿健脾胃，今次我就為讀者介紹兩款米漿食譜，純米漿適合脾胃虛弱的人士，經常精神不足、消化功能差、大便易稀爛的人士飲用；而花生米漿特別適合哺乳中的媽媽們飲用，花生能通乳汁，增加母乳分泌，潤腸通便。

食譜(一) 純米漿

材料(2-3人份量)

白米半杯

水 2L

攪拌機一部

白糖少許

做法

1. 白米洗淨，加入500g清水浸泡一晚。
2. 浸泡好的白米再次洗淨,放入攪拌機中,加700ml的水,均勻攪拌、打碎成米漿。
3. 米漿過篩後，例進深鍋中。
4. 鍋中加入約1500ml的水煮滾,適時攪拌,水滾後轉小火煮約10分鐘。
5. 加入少許白糖即成。

食譜(二)花生米漿

材料(2-3人份量)

白米半杯

花生半杯

水 2L

攪拌機一部

蔗糖少許

做法

1. 白米洗淨，加入500g清水浸泡一晚。
2. 生花生加入白鑊中(不加油)炒至熟，約10分鐘。
3. 生花生散熱後，切碎備用。
4. 將花生碎及浸泡好的白米再次洗淨,放入攪拌機中,加700ml的水,均勻攪拌、打碎成花生米漿。
5. 米漿過篩後，例進深鍋中。
6. 鍋中加入約1500ml的水煮滾,適時攪拌,水滾後轉小火煮約10分鐘。
7. 加入少許蔗糖即成。

小貼士：

1. 浸泡後的米粒會發脹，才容易打碎 ,需要確保有充足的浸泡時間，讀者亦可視情況加長攪拌機攪打的時間。
2. 過濾步驟能令米漿口感更滑。
3. 煮熱米漿是的水量，可根據個人的口味調較。
4. 若對花生有食物敏感的人士，可選擇純米漿。

【中醫師 錢穎儀】

錢穎儀，香港註冊中醫師，北京中醫藥大學中醫婦科博士研究生。一直關注婦女健康，治療「經、帶、胎、產」等疾病。工作時施針施藥，閒時亦會執起鑊鏟、炮製保健湯水及養顏泡茶。

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