講起甜品，麻媽就會即時心心眼！女人食甜品，真係有另一個胃。而意大利甜品中，除Gelato外，另一個非常簡單，但超級美味的就是意大利奶凍 (Panna Cotta)，

是一款用鮮忌廉做成的甜品。那幼滑的質感與濃郁的奶味，一講就好想食，但一諗起用大量鮮忌廉，就好罪惡。

所以就想到用杏仁和豆乳的好脂肪來中和鮮忌廉的邪惡脂肪，做一個低脂健康版本。

＊營養小資訊＊

杏仁含豐富的蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B雜、C、E，以及鈣、磷、鐵等礦物質。其中超過50%是脂肪，但都是有利心臟血管健康和降膽固醇的單不飽和脂肪酸。另外胡蘿蔔素含豐富維他命A，有抗氧化及視力發展。果仁中的植物蛋白質及膳食纖維更促進腸胃健康。

材料 (4杯入)

杏仁                          80g

無糖豆乳               300ml

鮮忌廉                   150ml

魚膠片                         6g

糖                              20g

肉桂粉                    2茶匙

雲呢拿油                  少許

做法

1. 杏仁用清水浸8-10小時/過夜，撈起後與無糖豆乳以攪拌機打爛。

2. 用紗布袋 (煲魚湯時裝魚肉的那種) / 細網篩過濾杏仁豆奶，盡量將碎杏仁肉擠壓。再用攪拌機與肉桂粉打匀。

3. 魚膠片用凍水浸軟，鮮忌廉混入杏仁豆奶與糖然後加熱至微滾時熄火，將魚膠片逐片拌入，最後加幾滴雲呢拿油。

4. 拌勻後平均分入啫喱杯，放涼後置雪櫃2-3小時直至凝固。喜歡的可像麻媽配上粉紅色抗氧化的石榴粉或蜜糖食用。Enjoy! 

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MOoMOo麻媽

80後金牛座媽媽，育有一名z世代金牛座女兒。二人性格同樣愛吃愛玩，但亦相當固執。

麻媽率性勇敢，女鵝細膩樂天。每天於美食、教養及搗蛋中徘徊，希望透過文字跟同路的你互相鼓勵，啟發養育正能量。

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