山竹來襲後的第一天，雪櫃百無。於是又想起另一個簡單快捷又好味的懶媽菜式 ----- 炒飯！

炒飯表面只需將所以材料切一切，炒一炒，絕對快靚正，哪一天當你想喘一口氣的時候，炒個靚飯就最適合！

看似簡單的炒飯，要做到粒粒分明不糊狀，還靠勤力練習！加上只要細心配搭，也不代表沒有營養啊！這次用上爽脆清甜的翠肉瓜，配上果仁類的松子仁，炒起有淡淡松子仁香，松子仁還含豐富的油脂，大多為亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等不飽和脂肪酸，其次為蛋白質。維他命及礦物質亦相當豐富，包括胡蘿蔔素、核黃素、維他命E以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等，營養絕不輸蝕，是不想吃肉時很好的蛋白質替代品 :)

材料 (2人前)

翠肉瓜                    ½條

香菇                       3-4粒

雞柳                        2條

松子仁                    20g

雞蛋                        1隻

白飯                       1½碗

做法

1. 雞柳洗淨切粒先以少許豉油、胡椒、麻油醃20分鐘。與翠肉瓜、香菇各自切小粒，米飯放涼備用。
2. 中火預熱平底鍋，先把香菇炒香，再加入翠肉瓜。待翠肉瓜軟身。在鍋中央放入雞柳粒煎香。
3. 加入米飯，耐心拌開炒至乾身粒粒分明後，將炒飯撥至鍋邊，於中央部份下蛋漿，待蛋漿開始凝固即炒散與旁邊炒飯拌勻。Enjoy!

麻媽炒的飯女女從來不退貨，甚至還要預備多一碗呢！

MOoMOo麻媽

80後金牛座媽媽，育有一名z世代金牛座女兒。二人性格同樣愛吃愛玩，但亦相當固執。

麻媽率性勇敢，女鵝細膩樂天。每天於美食、教養及搗蛋中徘徊，希望透過文字跟同路的你互相鼓勵，啟發養育正能量。

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