「周末不如去酒店High Tea？」身為香港人的你應該知道所說的是酒店/咖啡店的三層架西式下午茶吧！但為何叫High Tea？還是應該叫做Afternoon Tea呢？今日來破解大家對下午茶叫法的謬誤。

處身酒店環境，侍應先捧來你點的錫蘭紅茶，把茶隔放上茶杯，然後優雅地提起茶壺沖茶，呷兩口，放滿鹹甜點的三層架送來了，當然相機食先，拍下每件甜點每個角度的美態才安心吃下。不少香港人稱這種英式下午茶為High Tea，可能以為High就解作High Class高貴/高級吧？其實是個美麗的誤會。

英式下午茶正確的名稱是Afternoon Tea，據說當年英國的貴族每天只吃兩餐，而晚餐時間多在晚上8-9時才開此，因此在早/午餐及晚餐之間，難免有飢餓的感覺，所以他們會在兩餐中間吃點心，這就成為了下午茶的雛型。這種貴族下午茶又稱為Low Tea，Low是指枱的高度，因為享用這種下午茶時，他們坐在較矮身的枱和沙發上。

那麼High Tea是甚麼？

High Tea是指勞動階動在放工時(下午5-7時)為補充體力而享用的餐膳，他們坐在較高的餐桌和椅子上用餐，故稱為High Tea。

Afternoon Tea誤說成High Tea的情況很常見，加上約定俗成，漸漸亦有餐廳迎合大家的說法，稱他們推出的下午茶為High Tea。

再多說一點傳統英式下午茶的資料吧！

享用時間

英式下午茶喝茶時間一般是下午四時正，如在家請客，通常由女主人穿著正式衣著來為客人服務，在客人到來前已把下午茶所需的茶杯、糖罐、奶壺放好在桌上，茶杯會先「溫杯」，杯耳一定要朝右並附上茶匙，主人家會直到客人到來才會奉上茶壺。

由茶具到衣著

英式下午茶除了著重食物及茶飲質素外，茶具及衣著也講究。茶具一般也貴重精緻，因為欣賞茶具也是主人與賓客之間的話題。衣著方面，在維多利亞時代男士會穿著燕尾服，女士則會穿著長裙。隨著時代不同，現在男士一般穿著整齊長褲裇衫皮鞋已可以，但切記不要穿著運動裝或波鞋；女士則穿上正式洋裝，並戴上禮帽。

吃法

英式下午茶最令人有深刻印象莫過於那三層瓷碟塔，瓷碟塔放上的食物每個擺位也很講究，最上層放甜點，例如蛋糕、朱古力等，第二層放英式鬆餅、蛋批及餅乾，最下層放手指三文治及煙三文魚。吃法通常是由下而上，由鹹到甜。不過時至今日，下午茶的食物加入不少新元素，但鬆餅基本上是不變的。

歎茶禮儀

正宗英式下午茶會跟一杯香濃的印度錫蘭紅茶，以便消滯，同時紅茶會佐以牛奶或檸檬飲用。另外伯爵茶、大吉嶺茶、英式早餐茶也是受歡迎的茶品。飲茶禮儀方面，飲茶時不可拿起碟子同飲，而茶匙攪拌後放在右手邊，不會長期留在杯內。