食材:
水500ml
、
雞蛋2隻
、
雞湯500毫升
、
硬豆腐1盒
、
冬菇3 克
、
木耳20件
、
竹筍20克
、
紅酒醋200tsp
、
鹽1茶匙
、
麻油1茶匙
、
老抽2湯匙
、
生抽2湯匙
、
胡椒粉1/2茶匙
、
生粉(溶於50毫升水)3湯匙
、
豆瓣醬2湯匙
烹飪步驟:
1. 冬菇及木耳浸水至軟水,然後切絲
2. 竹筍切絲,硬豆腐切絲
3. 雞湯及水倒入鍋中煮滾
4. 加入竹筍絲、冬菇絲及木耳絲
5. 加入紅酒醋、生抽、老抽及豆瓣醬
6. 轉中火後煮20分鐘
7. 加入硬豆腐拌勻
8. 準備一個小碗,將雞蛋打發後,加入酸辣湯中成蛋花
9. 將生粉和水拌勻成生粉芡,加入湯中拌勻令湯稠身
10. 加入鹽及胡椒粉調味