營養超級豐富的豆腐是料理界的百搭天王之一，無論煎、炒、燜、煮、炸、燉、烤、燒⋯⋯豆腐都是好伙伴，加上豆腐本身有抗老化、降血壓等等的神奇功能，所以中式菜餚中常常會看見以豆腐做成的菜式。欸！小編下午茶常吃的豆花也是豆製品耶～

不過豆腐有很多種，像是傳統的板豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐、凍豆腐、百頁豆腐⋯⋯到底哪一款豆腐才是最有營養的豆腐？哪一款又是隱藏版的致肥兇手？哪一款吃錯還不如不吃？

挑選豆腐時，首選加工程度比較低的豆腐，例如像是傳統的板豆腐、嫩豆腐，前者的鈣含量和蛋白質含量是豆腐中最高，後者是豆腐中熱量最低，可以納入減重餐單。至於很多人吃火鍋都會點的凍豆腐，本身也含有豐富的鈣，不過凍豆腐吸水力很強，若是以濃湯或滷汁加熱，就可能會吸收大量熱量和鈉。

最最最最要避免就是百頁豆腐，因為它的製作過程中添加許多沙拉油，不小心一口接一口吃，熱量就會一下子破錶，不要以為所有豆腐都是好豆腐！

看完豆腐的簡介，我們就來學做不同的豆腐料理吧～

麻辣魚片豆腐
食譜：http://bit.ly/2sxcsyA

家常麻婆豆腐
食譜：http://bit.ly/2swVFLH

醬爆豆腐乾炒肉絲
食譜：http://bit.ly/2tGUEAU

 三色豆腐粉絲蒸蛋
食譜：http://bit.ly/2nI6g0l

辣白菜豆腐湯
食譜：http://bit.ly/2shja7s