中醫認為腎主黑,一些黑色食材有著補腎氣、滋腎填精的功效。今日介紹的食療材料是烏卒卒、黑漆漆的--黑豆。
黑豆於《本草綱目》記載為「温補,久服好顏色,變白不老」,能補腎,解毒,鎮心明目,利水下氣,增強體力。
豆類有不錯的補益及袪水的作用,對比各種豆類食品:黃豆、紅豆、綠豆、白扁豆等等,雖然以上豆類都有補益、利水去濕、消水腫的作用,但各種豆類的歸經不同,令它的補益的效果有著不同的特色;而唯有黑色的黑豆歸腎經,有著補腎烏髮的作用,同時能消水腫,亦可以改善關節濕重痺痛的情況。而且黑豆有豐富花青素,有益眼睛及視力。
黑豆茶製作方法:
1. 將乾黑豆放在白鑊中的焙炒,炒至黑豆微微金黃及發出香氣。
2. 焙炒過的黑豆可放在玻璃瓶中保存日後使用。
3. 每次將1-2小匙焙炒過的黑豆放入沸騰的熱水中,也可將黑豆和熱水放入保溫瓶中,利用保溫效果就能輕鬆泡出黑豆茶。
中醫師 錢穎儀
錢穎儀,香港註冊中醫師,北京中醫藥大學中醫婦科博士研究生。一直關注婦女健康,治療「經、帶、胎、產」等疾病。工作時施針施藥,閒時亦會執起鑊鏟、炮製保健湯水及養顏泡茶。
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