逐漸踏入秋冬季節，食麻辣火煱和麻辣菜式是常識吧！很多人喜歡在天冷時吃辣 ，除了可以達到暖身作用，還會令食慾大增。

首先，要了解吃辣的時候為甚麼會有種被火灼熱的感覺 - 辣椒素（Capsaicin）的分子最初是由植物的抗真菌成分演化而成，由於辣椒素對「痛覺神經元受體」起到刺激作用，從而對辣的味道產生了喜好、迷戀或恐懼；無論受到火焰般的灼燒，還是辣椒素的刺激，痛覺神經元都會向大腦發出同樣的受熱訊號──神經元無法分辨兩者，對人體而言，在有可能受傷的情況下，就會避開威脅，此為正常的生理反應。

如果你嗜辣但對辣的接受度低的話，不如試試以下的解辣方法吧～

1. 乳制品 - 全脂奶/ 乳酪

乳制品例如全脂奶或乳酪，會像洗碗時用肥皂溶解碟上的油脂一樣，將辣椒素口腔的反應區裏帶走。

2. 酒

酒精有助溶解辣椒素，還可以幫你忘記口腔的燒灼感。

3. 橄欖油，花生醬

這兩種產品都含有豐富的脂肪和油脂，有助於輕鬆去除辣味。

4. 米飯/ 麵包

米飯和麵包雖然不可以像脂肪，油和酒精溶解辣椒素，但它好似拖把一樣將分子吸收並阻止灼熱的感覺。

6. 砂糖/ 蜜糖

沙糖或蜜糖裏面的糖份和顆粒能夠吸走辣油和瞬間緩解灼熱感。

7.  檸檬/ 青檸

一片青檸或檸檬能夠幫助中和辣椒素，作用就好像乳制品一樣。

8. 牛油果/ 香蕉

這兩種生果柔滑的質地都有助於從口中清除辣椒素。

注意食完辛辣的菜式之後，建議不要飲用冰水。因為冰水反而阻礙腸胃消化過程，會有機會引起其他健康問題。 你現在不用完全戒掉辛辣的食物，只要用以上的方法解辣就可以啦！

資料來源：《NDTV》

                 《辣椒素奧秘：辣度由0至220萬的分別》