無論在不同國家的菜系，都會使用酒來入饌，而一般最常見到的菜式會有:

1) 中菜：花雕藥膳雞煲，辣酒煮花螺，砵酒焗蠔，酒釀桂花丸子

2) 西餐：紅酒燴牛尾，白酒煮青口，法式紅酒燴梨，意大利芝士餅

如果做西式甜品的話，使用的酒類別更是十分多。

以酒入饌的好處主要有以下4項:

1)增添風味

2)去腥去羶

3)為菜式添加酒香

4)養生保健

今次就跟大家分享一款男女都喜歡的法國經典甜品＜法式紅酒燴梨＞，在涼涼秋日添上微醺酒香。

＜法式紅酒燴梨＞

材料:

長啤梨       2個

紅酒           750g

砂糖           180g

香葉           2塊

肉桂枝       1塊

檸檬           半個

橙皮           半個

做法:

1)啤梨去皮，

2)紅酒加入砂糖煮溶，

3)加入香葉，肉桂枝，檸檬，橙皮煮沸，

4)加入啤梨，以中慢火煮30分鐘，

5)熄火待涼，放雪櫃浸泡一晚。

小Tips:

1)可以挑選質地較軟，成熟的啤梨來製作，效果會較甜，浸泡後亦較易入味。

2)入廚的酒類可以挑選較便宜的，因酒類加熱後會揮發，故挑選便宜的款式便可。

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