你有試過一朝醒來,想食清淡點嗎?天氣轉時、腸胃滯滯時、精神不振時,心情不好時,總是口淡淡食慾不振;有晨吐的孕媽咪更是長期無胃口,此時可以試下食素。
當麻媽連煮都想懶時就最喜歡炒飯。「炒冷飯」不是亂炒一通,其實都可以好吸引。今次素菜炒飯的配菜五顏六色 - 紅杞子,啡菇,黃栗米。
成長中的孩子和孕媽咪都不能缺少的蛋白質就以藜麥、腰果和雞蛋補上。加入藜麥的炒飯,食落口時「卜卜」聲,過癮又充滿營養。
營養知多dd
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藜麥 (Quinoa) 是一種穀類,早期是南美洲印第安人主要的糧食作物,其蛋白質含量高,同時也含有人體所必需的9種胺基酸。其營養價值能媲美傳統蛋白質食物,例如肉類。但其膳食纖維含量又比肉類甚至一般穀物更高,所以近年有被稱為「超級食物」。
材料 (2人前)
啡菇 2大個
粟米 ½條
雞蛋 1隻
腰果 10-15粒
杞子 20-25粒
三色藜麥 2湯匙
米飯 1½碗
做法
1. 啡菇切粒,栗米拆粒,杞子稍稍沖洗浸軟。
2. 三色藜麥先以水煮熟瀝乾備用。腰果於平底鍋烘脆壓碎。
3. 以少許油將啡菇與栗米炒香,下米飯拌勻後,加入蛋液做成蛋炒飯,此時可以鹽或醬油調味。最後拌入杞子和藜麥熄火,撒上腰果碎。Enjoy!
快來跟麻媽一起炒個super food素飯!
【MOoMOo麻媽】
80後金牛座媽媽,育有一名z世代金牛座女兒。二人性格同樣愛吃愛玩,但亦相當固執。
麻媽率性勇敢,女鵝細膩樂天。每天於美食、教養及搗蛋中徘徊,希望透過文字跟同路的你互相鼓勵,啟發養育正能量。
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