牛肉类 ===== (1)烤牛肉 {原料}： 烤牛................ 500克 {调味料}： 海鲜粉................... 5克 嫩肉粉................... 3.5克 海椒...................... 3克 蚝油...................... 8克 白酒...................... 5克 食盐,味精,糖,鸡粉.... 适量 水......................... 适量 生粉...................... 5克 孜然粉................... 适量 辣椒粉................... 适量 生姜...................... 10克 花椒粉................... 2克 {制法}： 先将牛肉改刀，后加入海鲜、嫩肉粉、海椒、白酒、盐、 味精、鸡精、白糖、花椒粉、生姜抓2分钟，用签串好， 加入孜然粉、辣椒粉上烤箱即可。 (2)铁板牛肉串 {原料}： 牛肉................ 500克 {调味料}： 盐.................... 6克 味精................. 5克 松肉粉.............. 2克 牛肉粉.............. 5克 辣椒粉.............. 5克 洋葱................. 10克 香料油.............. 30克 {做法}： 1.) 将牛肉切成条，放入辅料腌制2小时，穿串备用。 2.) 将扒炉加热至200度，放入牛肉煎制2分钟，洒上干粉即可。 (3)花树菇烤牛柳 {原料}： 牛里脊.................. 500克 {辅料}： 新鲜茶树菇............ 300克 黑胡椒烤肉酱 {腌料}： 鸡粉、白糖、海鲜粉、嫩肉粉、生粉少许 {制法}： 将牛里脊改成条状，用器皿装入，用腌料把牛柳腌制入味。 把茶树菇泡一下水，捞出，后将牛柳和茶树菇串起上炉烤至八成熟刷上黑胡椒烤肉酱再烤一分钟即可。 ===== 羊肉类 ===== (1)烤羊肉 {原料}： 羊肉........................... 500克 海鲜粉........................ 5克 嫩肉粉........................ 3克 海椒........................... 3克 蚝油........................... 8克 白酒........................... 5克 食盐,味精,糖,鸡粉......... 适量 孜然粉........................ 适量 辣椒粉........................ 适量 生姜........................... 10克 水.............................. 适量 生粉........................... 5克 {制法}： 先将羊肉改刀，加入食盐、味精、糖、鸡粉适量， 海鲜粉、嫩肉粉、海椒、蚝油、白酒、生姜、腌制2分钟， 再加入水、嫩肉粉抓匀，腌制60分钟后用签串好， 再加入孜然粉、辣椒粉，上烤箱即可。 (2)铁板羊肉串 {原料}： 羊肉................... 100克 {辅料}： 盐....................... 5克 味精.................... 3克 鸡粉.................... 3克 十三香................. 3克 麻辣鲜................. 6克 松肉粉................. 2克 孜然粉................. 10克 辣椒粉................. 5克 色拉油................. 30克 {制法}： 1.) 将羊肉切成条，放入辅料腌制2小时，穿串备用 2.) 将扒炉加热至200度，放入羊肉煎制2分钟，撒上干粉即可。