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芝士包 (老麵)
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芝士包 (老麵) by 黃師奶廚藝小百科
2014-05-09
材料: 老麵麵糰50g , 高筋麵粉250g , 全麥麵粉50g , 酵母1茶匙 , 糖20g , 雞蛋1隻 , 100g芝士碎(X夫) , 牛油溶液30g , 水140g



老麵麵糰做法 (以下份量我可以做到2次麵包用)
材料: 高筋麵粉150g , 水75g , 鹽少許 , 酵母約2g
將所有材料拌勻後搓成麵糰(無須起筋)再放室溫發酵4小時 (有多就50g一pack 放雪櫃放到4日)



主麵糰做法



STEP 1
將所有材料拌勻並搓揉至起筋; 發酵約1小時至倍大



STEP 2
排氣後再滾圓; 鬆弛15分鐘



STEP 3
整形後再發酵約45分鐘



STEP 4
預熱焗爐180度15分鐘, 掃上蛋水再焗包包約12-15分鐘即成



 



詳情可參考: http://www.wongc9.com/
烹飪時間:1.5小時
食材

材料: 老麵麵糰50g , 高筋麵粉250g , 全麥麵粉50g , 酵母1茶匙 , 糖20g , 雞蛋1隻 , 100g芝士碎(X夫) , 牛油溶液30g , 水140g

老麵麵糰做法 (以下份量我可以做到2次麵包用) 材料: 高筋麵粉150g , 水75g , 鹽少許 , 酵母約2g 將所有材料拌勻後搓成麵糰(無須起筋)再放室溫發酵4小時 (有多就50g一pack 放雪櫃放到4日)

主麵糰做法

STEP 1 將所有材料拌勻並搓揉至起筋; 發酵約1小時至倍大

STEP 2 排氣後再滾圓; 鬆弛15分鐘

STEP 3 整形後再發酵約45分鐘

STEP 4 預熱焗爐180度15分鐘, 掃上蛋水再焗包包約12-15分鐘即成

 

詳情可參考: http://www.wongc9.com/

烹飪步驟

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